Kuchnia burmska na talerzu: przepisy na dania z mohinga i lahpet

4 lutego 2022 domobiadowy.pl

Niezwykle egzotyczna i pełna smaków kuchnia burmska to prawdziwe odkrycie dla miłośników kulinariów z całego świata. Może nie jest tak popularna jak tajska, wietnamska czy chińska, ale z pewnością zasługuje na większe uznanie. Jej charakterystyczne dania, takie jak mohinga i lahpet, zachwycają nie tylko wyjątkowymi połączeniami smaków, ale również swoją kulturą i historią.

1. Historia i kultura burmskiej kuchni

Kuchnia birmańska ma bogatą historię sięgającą tysięcy lat wstecz. Wpływy hinduskie, chińskie i tajskie sprawiły, że jest ona niepowtarzalna i pełna wyjątkowych smaków. Charakterystyczne dla niej jest stosowanie dużych ilości ryżu, warzyw i świeżych ziół. W lokalnych przysmakach można wyczuć wpływy kultury buddyjskiej, która jest głównym nurtem religijnym w Myanmarze.

1. Mohinga – narodowe danie Birmy

Nie można mówić o burmskiej kuchni bez wspomnienia o mohinga – narodowym daniu Myanmaru. Jest to zupa z ryb, zazwyczaj bazująca na rybim bulionie, aromatycznych przyprawach i dodatkach, takich jak ryż, makaron ryżowy, jajko, cebula, chili i soczewica. Mohinga jest serwowana jako śniadanie lub obiad i jest niezwykle pożywna oraz sycąca. Jej smak jest nie do podrobienia i warto zasmakować tego burmskiego przysmaku.

1. Przepis na tradycyjnego mohinga

Składniki:
– 400 g białej ryby (np. szczupak lub dorsz)
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka kurkumy
– 1 łyżka kminu rzymskiego
– 1 łyżka pasty tamarindowej
– 1 łyżka pasty chili
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 400 ml mleczka kokosowego
– Sok z limonki, do smaku
– Makaron ryżowy, gotowany

Przygotowanie:
1. W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj kurkumę i kmin rzymski.
2. Dodaj pastę tamarindową i chili. Całość smaż przez kilka minut.
3. Dodaj rybę i bulion warzywny. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
4. Na koniec dodaj mleczko kokosowe i sok z limonki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Podawaj mohinga z gotowanym makaronem ryżowym.

1. Lahpet – pikantna sałatka z herbaty

Kolejnym charakterystycznym daniem burmskiej kuchni jest lahpet, czyli pikantna sałatka z marynowanej herbaty. Lahpet jest tradycyjnie przygotowywany z liści herbaty, które są marynowane w soli i różnych przyprawach przez okres od kilku tygodni do kilku miesięcy. Następnie są one płukane i suszone, aż nabierają intensywnego smaku. Lahpet jest podawany z letnią sałatką z warzyw i orzeszków.

1. Przepis na tradycyjny lahpet

Składniki:
– 1 filiżanka liści herbaty zielonej
– 1 łyżka soli
– 1 łyżka cukru
– 2 łyżki oleju sezamowego
– 1 pomidor, pokrojony w kostkę
– 1 ogórek, pokrojony w plasterki
– 1 papryka czerwona, pokrojona w cienkie paski
– 1 cebula czerwona, pokrojona w piórka
– 1 łyżka orzeszków ziemnych, posiekanych

Przygotowanie:
1. Liście herbaty umieść w misce, posyp solą i cukrem. Całość dokładnie wymieszaj.
2. Odstaw na około 30 minut, aż liście będą miękkie i elastyczne.
3. Spłucz liście wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i cukru. Odcisnij z nich wodę.
4. Dodaj olej sezamowy i wszystkie warzywa. Delikatnie wymieszaj.
5. Podawaj sałatkę z lahpet posypaną posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

1. Odkrywanie tej niezwykłej kuchni na świecie

Kuchnia burmska jest nadal mało znana poza granicami kraju. Jednakże, coraz więcej osób odkrywa jej niepowtarzalne smaki i różnorodność. Restauracje serwujące dania birmańskie staja się coraz bardziej popularne w różnych zakątkach świata. Dzięki temu można spróbować tych egzotycznych dań bez konieczności podróżowania do Birmy.

1. Podsumowanie

Kuchnia burmska jest niezwykle bogata w smaki i aromaty. Dania takie jak mohinga i lahpet są nieodzownym elementem birmańskiej kultury kulinarnej i zachwycają swoją wyjątkowością. Przygotowanie tych przysmaków w domu daje nie tylko okazję do poznania tradycyjnych receptur, ale również do odkrycia innej kultury i historii. Przepisy na mohinga i lahpet są świetnym początkiem przygody z kuchnią burmską na własnym talerzu.