Obiady na diecie wegetariańskiej: przepisy pełne wartości odżywczych

23 sierpnia 2020 domobiadowy.pl

Dieta wegetariańska jest coraz popularniejsza z uwagi na jej korzyści dla zdrowia, środowiska i etyki. Jednak wiele osób obawia się, że wyeliminowanie mięsa z diety może prowadzić do niedoborów niektórych składników odżywczych. Nic bardziej mylnego! Wystarczy zastosować odpowiednie przepisy, aby zapewnić organizmowi wszystkie potrzebne wartości odżywcze. W tym artykule przedstawimy kilka pysznych i sycących przepisów na obiady wegetariańskie, które są bogate w białko, żelazo, wapń i inne niezbędne składniki.

1. Makaron z soczewicą

Soczewica jest doskonałym źródłem białka roślinnego i żelaza. W połączeniu z makaronem powstaje sycący i smaczny obiad, który dostarcza organizmowi niezbędne składniki odżywcze. Wystarczy ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu, a następnie podsmażyć soczewicę na patelni z dodatkiem cebuli, czosnku i ulubionych przypraw. Można także dodać warzywa, takie jak marchewka, papryka czy brokuły, aby uzyskać dodatkową porcję witamin.

1. Sałatka z tofu i awokado

Tofu jest bogate w białko i stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa. Sałatka z tofu i awokado to pyszny i zdrowy obiad, który zapewnia organizmowi białko, zdrowe tłuszcze i wiele innych wartości odżywczych. Wystarczy pokroić tofu i awokado w kostkę, a następnie wymieszać z ulubionymi warzywami, takimi jak sałata, pomidor, ogórek i papryka. Można również dodać orzechy lub pestki dyni, aby uzyskać dodatkową porcję błonnika i minerałów.

1. Curry z warzywami i ciecierzycą

Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego oraz błonnika. Curry z warzywami i ciecierzycą to aromatyczne danie, które dostarcza organizmowi wiele wartości odżywczych. Wystarczy podsmażyć cebulę, czosnek i ulubione przyprawy, a następnie dodać pokrojone warzywa, takie jak papryka, cukinia, bakłażan i marchewka. Następnie należy dodać ugotowaną ciecierzycę i mleko kokosowe, aby uzyskać kremową konsystencję. Można podać curry z ryżem lub kaszą jaglaną, aby zapewnić organizmowi odpowiednią ilość energii.

1. Burgery warzywne z pieczarkami

Burgery warzywne są idealnym rozwiązaniem dla miłośników fast foodów. W przeciwieństwie do tradycyjnych burgerów mięsnych, te są bogate w błonnik, witaminy i minerały, a jednocześnie niskokaloryczne. Wystarczy zmielić pieczarki, cebulę i inne ulubione warzywa w blenderze, a następnie dodać jajko i bułkę tarta, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Po formowaniu burgerów można je usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Podawaj z pełnoziarnistą bułką, warzywami i ulubionymi sosami.

1. Zupa pomidorowa z soczewicą

Zupa pomidorowa to klasyczne danie, które można wzbogacić o soczewicę, aby zapewnić organizmowi dodatkową porcję białka i żelaza. Wystarczy podsmażyć cebulę, czosnek i ulubione przyprawy, a następnie dodać pokrojone pomidory i ugotowaną soczewicę. Całość gotować, aż warzywa będą miękkie, a następnie zmiksować na gładką zupę. Można podać z dodatkiem ulubionych przypraw, takich jak świeża bazylia czy natka pietruszki.

1. Risotto z warzywami i parmezanem

Risotto to sycące danie, które można przygotować w wersji wegetariańskiej. Wystarczy ugotować ryż arborio na bulionie warzywnym, a następnie dodać ulubione warzywa, takie jak szparagi, groszek czy pieczarki. W trakcie gotowania można dolać odrobinę białego wina, aby nadać risotto dodatkowego smaku. Po ugotowaniu można posypać parmezanem i ulubionymi przyprawami, takimi jak świeża natka pietruszki czy suszone zioła.

1. Zapiekanka makaronowa z warzywami

Zapiekanka makaronowa to prosty i sycący obiad, który można wzbogacić o różnego rodzaju warzywa. Wystarczy ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu, a następnie mieszając z ulubionymi warzywami, takimi jak brokuły, marchewka czy kukurydza. Następnie można dodać ulubione sosy, takie jak kremowy sos pomidorowy czy sos czosnkowy, a następnie posypać serem i zapiec w piekarniku, aż ser będzie złocisty i lekko roztopiony.